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餐廚垃圾的危害及處理技術

作者:yousu04 日期:2022-03-08 閱讀量:

  餐廚垃圾來源及特點

  餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚餘)和食用殘餘(泔腳)。其成分複雜,是油、水、果皮、蔬菜、米麵,魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大,並呈快速上升趨勢。

  餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性,其特點可歸納為:

  ⑴ 含水率高,可達80% - 95%

  ⑵ 鹽分含量高,部分地區含辣椒,醋酸高

  ⑶ 有機物含量高,蛋白質,纖維素,澱粉,脂肪等

  ⑷ 富含氮,磷,鉀,鈣及各種微量元素

  ⑸ 存在有病原菌,病原微生物

  ⑹ 易腐爛,變質,發臭,滋生蚊蠅

  1.2餐廚垃圾的危害性

  餐廚垃圾目前在很多城市尚未進行規範化管理,收集容器擺放地環境髒亂,孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲,易傳染疾病,危害人民的身體健康。垃圾收集地附近容易產生難聞氣味,引起人們感官上的反感;由於餐廚垃圾含水量較高的特性,在運輸的過程中存在一係列問題。運輸車輛不規範,易發生餐廚垃圾外漏和傾灑,嚴重影響市容、市貌和交通;

  我國傳統直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料。城市餐飲企業的垃圾多被養殖戶收集,作為養殖飼料直接使用,垃圾未經處理進入人類食物鏈,危及人民群眾的身體健康;同時地溝油也被收集起來重新煉製成為廉價食用油,在市場上再次流通,危害人民群眾的身體健康。

  餐廚垃圾喂養生豬的危害:餐廚垃圾中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物,不但容易引起動物感染病毒,還容易造成人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。豬食用後極易感染和誘發各種疾病,勢必加大對病豬的用藥劑量,從而會加大抗生素類藥物的殘留,通過豬肉進入人體,容易對人體健康造成危害。餐廚廢棄物,已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的汙染,被豬食用後,有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織裏,人食用到一定程度後,就會導致肝髒、腎髒等係統免疫功能下降。

  近年來,為了規範畜禽養殖行為,防止畜禽疫病和有毒有害物質的殘留對人體的危害,防止畜禽養殖汙染,促進畜牧養殖業可持續發展,餐廚垃圾飼喂生豬受到很大限製,如《上海市畜禽養殖管理辦法》明確規定禁止使用飯店廚房的泔腳垃圾、食品加工過程中產生的動物製品廢棄物飼喂畜禽,對違反規定的養殖行為將予以嚴厲處罰

  地溝油的危害:地溝油組分複雜,含有黃曲黴素、苯等有毒物質,長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發生甚至致癌,如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話,地溝油在水體中經過複雜的生物化學反應,產生一係列組成複雜的醛、酸等具有惡臭的物質,同時容易堵塞汙水管道,造成汙水反水。地溝油汙染地下水,消耗水體氧氣,造成水體富營養化,滋生蚊子、蒼蠅等害蟲;廢棄食用油脂流入江河,容易導致魚蝦等由於缺氧而窒息。


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